Magret séché

 Ingrédients :

• 1 magret de canard
• sel

Matériel :

• 1 plat
• 1 grille
• 1 torchon

La recette :

Enlever l'excès de gras sur les côtés du magret. 

Mettre du sel au fond du plat, disposer le magret sur le lit de sel et le recouvrir entièrement de sel.

Mettre le plat au frais pour 24 heures.

Le lendemain enlever le sel et brosser les magrets pour enlever le maximum de sel. 

Mettre du poivre ou des épices comme du piment d'Espelette. Envelopper le magret assaisonné dans un torchon et le déposer sur une grille dans un endroit frais et ventilé pour 3 semaines. Retourner les magrets toutes les semaines et vérifier le séchage.

Sortir le magret du torchon, le trancher finement et déguster.