Cappuccino de betteraves

 Ingrédients :

- 2 betteraves 

- 30 cl de crème fraîche 

- 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 

- 1 cuillère à soupe d’huile de noix

- piment d’Espelette 

- sel, poivre

La recette :

- Couper les betteraves en morceaux.

- Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

- Goûter et rectifier l’assaisonnement.

- Mettre dans des verrines et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Vous pouvez rajouter de la crème fouettée sur le dessus des verrines ou une petite goutte de crème nature.