Cookies (Recette de Sébastien)

 Ingrédients :

• 220 g de farine T45
• 220 g de farine T55
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• 250 g de beurre
• 220 g de sucre roux
• 100 g de sucre blanc
• 350 g de pépites de chocolat noir
• 250 g de noisettes ou noix concassées

La recette :

- Mettre le four à préchauffer à 210°C (il doit chauffer au moins 20 minutes à cette température).

- Couper le beurre en dés, mais ne pas le faire fondre. Le mélanger avec les 2 sucres jusqu'à obtenir une texture lisse. Utiliser un robot pour que ce soit plus facile.

- Ajouter 1 œuf, bien mélanger avant d'ajouter le 2ème et mélanger à nouveau.

- Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients secs sauf les pépites et mes noisettes.

- Ajouter petit à petit le mélange sec dans le mélange humide (de préférence mettre le robot en marche et verser petit à petit).

- Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les pépites et les noisettes.

- Sur une plaque de cuisson ou sur un papier cuisson, répartir la pâte en petits "tas" à l'aide d'une cuillère à soupe. Inutile de former une boule et ne pas écraser les petits tas.

Pour une plaque de 10 à 12 cookies, laisser cuire environ 10 minutes. Si la plaque contient plus de petits tas il faudra réduire le temps de cuisson.

Faire cuire les plaques l'une après l'autre à mi hauteur du four.

Une fois la plaque sortie du four, laisser refroidir les cookies 5 à 10 minutes avant de les toucher pour éviter qu'ils se cassent.

💢: Il est possible de congeler une partie de la pâte.