Risotto

 Ingrédients :

• 20 g de beurre doux
• 400 g de riz rond Aborio
• Bouillon de légumes
• 2 pincées de pistils de safran
• 0.5 cl d'huile d'olive
• 1 oignon
• parmesan rapé
• 100 g de crème liquide
• 12 cl de vin blanc

La recette :

- Eplucher l'oignon et le ciseler finement, le faire suer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

- Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min.

- Ajouter le safran à ce moment là, car c'est lorsque le riz est en train de nacrer qu'il absorbe plus les saveurs.

Attention : il faut bien remuer le riz afin qu'il ne brûle pas, il doit juste devenir translucide.

- Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire afin que l'alcool s'évapore.

- Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche dans le riz. Lorsque tout est absorbé, continuer à ajouter du bouillon tout en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 minutes).

- Pour finir, il est possible d'ajouter les éléments suivants selon votre préférence : beurre, crème fraîche, parmesan, champignons, chorizo, etc.

- Rectifier l'assaisonnement et déguster de suite pour que le risotto reste bien crémeux.